Los aceros inoxidables pueden clasificarse en tres grupos, definidos por sus estructuras cristalinas: austeníticos, ferríticos y martensíticos.

El acero inoxidable austenítico puede ser sometido a pruebas no-destructivas usando el método de líquidos penetrantes pero no puede ser inspeccionado por el método de partículas magnéticas. Los grados más habituales en las válvulas de acero inoxidable son los A182 316, 316L, 304, 304L donde la «L» denota un contenido de carbono inferior al .03%.

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